Dal 9 all’11 ottobre 2026, Gradisca d’Isonzo ha ospitato la prima edizione di FABER, la Festa del Commercio e dell’Artigianato, organizzata da SiAMO Gradisca APS. Tre giornate di incontri, laboratori, esposizioni e degustazioni, tra l’Enoteca Regionale “La Serenissima” e le vie del centro, per conoscere le attività del territorio e le persone che ogni giorno ne custodiscono il saper fare.
In questa occasione, Fiore di Latte, insieme ad altre realtà della ristorazione del territorio, ha ricevuto un riconoscimento simbolico consegnato da FIPE Confcommercio Gorizia, la Federazione Italiana Pubblici Esercizi, per celebrare l’iscrizione della cucina italiana nel Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO.
Un momento che ci ha invitato a riflettere sul legame tra cucina e gelateria, sulle conoscenze che le uniscono e sul valore di una tradizione che si rinnova attraverso il lavoro quotidiano.
Per noi la gelateria è parte della grande madre cucina. Da essa nasce, si sviluppa e continua a evolversi, acquisendo conoscenze e tecniche proprie senza mai separarsi dalle sue origini. Ne condivide l’attenzione agli ingredienti, lo studio delle trasformazioni e la capacità di fare del cibo un’esperienza di incontro e condivisione.
L’iscrizione della cucina italiana nella Lista rappresentativa UNESCO riconosce una cultura fatta di gesti, conoscenze, relazioni e tradizioni che si trasmettono tra generazioni. Un patrimonio che vive nella preparazione del cibo, nella convivialità e nel rapporto con le materie prime.
Sono valori che sentiamo vicini al nostro modo di intendere e praticare la gelateria.
Nel laboratorio Fiore di Latte, conoscere un ingrediente significa comprenderne le caratteristiche, il comportamento e le possibilità di utilizzo. Significa studiare come una lavorazione ne modifica il gusto, il profumo e la consistenza, cercando il modo più adatto per valorizzarlo.
La conoscenza tecnica si traduce così in scelte precise di lavorazione, che permettono a ogni ingrediente di esprimersi nel gelato.
Lo stesso sguardo guida il rapporto con i produttori, con la stagionalità e con la diversità dei territori. Conoscere la provenienza delle materie prime e il lavoro di chi le produce aiuta a utilizzarle con consapevolezza, rispettandone il valore e prestando attenzione alle risorse e alla riduzione degli sprechi.
Anche la trasmissione dei saperi fa parte di questo percorso. Studiare, sperimentare e condividere ciò che impariamo è il nostro modo di contribuire a una tradizione viva, capace di accogliere nuove conoscenze mantenendo il legame con le proprie origini.
Il momento condiviso a FABER ci ha ricordato quanto questo lavoro appartenga a una comunità: a chi produce, a chi trasforma, a chi accoglie e a chi sceglie di sedersi a tavola o di condividere un gelato.
Un sincero grazie a FIPE Confcommercio Gorizia, SiAMO Gradisca e a tutte le persone che hanno contribuito all’iniziativa.
Grazie anche ai nostri collaboratori, ai produttori e a chi ogni giorno accompagna il percorso di Fiore di Latte. È anche attraverso questi legami che la nostra idea di gelateria continua a crescere.