Il Gelato Gastronomico: dove la tecnica incontra l’arte culinaria.
Roberto Comelli qui esprime al massimo la sua creatività gastronomica, trasformando il gelato in un’esperienza culinaria completa che sposa dolce e salato in creazioni che sfidano le convenzioni tradizionali.
Caratteristiche Distintive:
- Approccio gastronomico: utilizzo di ingredienti tipici della cucina salata
- Abbinamenti inediti: combinazioni che esplorano nuovi territori del gusto
- Servizio completo: spesso accompagnati da elementi di supporto (focacce, cialde salate)
- Esperienza multisensoriale: gelati che raccontano piatti e tradizioni culinarie
Tecnologia di Base: Utilizza la tecnologia della LINEA FIBRA o LINEA FRUTTA+ per garantire naturalezza e digeribilità anche nelle creazioni più complesse e innovative. Creazioni, qualche esempio:
TZATZIKI – Gelato gastronomico a base di yogurt, cetrioli, olio EVO monocultivar bianco-lilla, aglio, limone, menta, aneto e pepe. Servito con focaccia all’olio per un’esperienza gustativa unica che trasforma il celebre antipasto greco in dessert innovativo.
PEPERONATA – Esplorazione dell’armonia culinaria con gelato gastronomico a base di peperoni rossi cotti a vapore, pomodori Piccadilly, olio EVO monocultivar bianco-lilla e cipolla novella. Un viaggio di sapori che trasforma un contorno mediterraneo in esperienza gelato. Sostenibilità e Territorio: I Nostri Valori Applicati
Tutte e tre le linee condividono lo stesso impegno tecnico verso la sostenibilità:
Processo Produttivo Sostenibile:
. Lavorazioni che prevedono un ridotto consumo energetico
- Filiera corta per minimizzare l’impatto ambientale• Partnership dirette con produttori locali Valorizzazione del Territorio:
- Ingredienti friulani selezionati per qualità e provenienza
- Collaborazioni con allevatori e agricoltori del territorio
- Utilizzo di botaniche e erbe selvatiche localiInnovazione Responsabile:
- Ricerca che rispetta tradizione e ambiente
- Tecnologie che eliminano il superfluo senza compromessi sulla qualità
- Approccio scientifico alla valorizzazione delle materie prime
La Nostra Filosofia Tecnica
Come dice sempre Roberto: “Solo con la conoscenza si può esaltare la materia prima”. La nostra sfida quotidiana è trasformare questa conoscenza in tecnologie concrete che migliorino l’esperienza gustativa senza mai snaturare l’essenza degli ingredienti.
Vi invitiamo a scoprire come la tecnica possa essere al servizio del gusto.
Ogni gelato delle nostre tre linee racconta una storia diversa, tutte accomunate dalla ricerca dell’eccellenza e dall’innovazione responsabile.