L’Innovazione nella Tradizione

La nostra rivoluzione tecnologica più significativa.

Abbiamo completamente ripensato la struttura del gelato tradizionale attraverso un’innovazione straordinaria: l’utilizzo di fibre vegetali nella ricetta per creare la cremosità desiderata del prodotto in modo naturale.

Caratteristiche Tecniche:

• Riduzione di glucosio (zucchero riducente) grazie all’utilizzo di fibre vegetali, in questo caso la fibra di glucosio
• Riduzione di lattosio (zucchero riducente) grazie all’eliminazione di latte in polvere
• Sostituzione funzionale: solo grassi nobili del latte e della panna oppure dei grassi vegetali contenuti nella frutta secca o ancora olio di cocco biologico, olio di girasole e burro di cacao
• Lavorazione a freddo: lavorazione a ridotto consumo energetico, sfruttando molte lavorazioni a freddo in base alle caratteristiche degli ingredienti utilizzati

Il meccanismo tecnico è sapiente: le fibre vegetali fanno naturalmente tutto il lavoro che prima richiedeva additivi artificiali. Strutturano il prodotto, trattengono l’acqua, creano quella cremosità autentica senza compromessi.

Materie Prime Selezionate:

• Latte fieno biologico da piccoli allevamenti sostenibili
• Ingredienti selezionati secondo i principi dell’eccellenza nella semplicitàBenefici Sensoriali Misurabili:

Un contenuto ridotto di lattosio e di zuccheri, quindi un prodotto caratterizzato da una migliore digeribilità senza compromessi sul gusto.

Texture naturalmente cremosa e leggera

I nostri gusti come “La Rosa” e “Metamorfosi” (presentati alle Connessioni GO! 2025) dimostrano come questa tecnologia possa esaltare la tradizione.