13 aprile 2025: un sorbetto che celebra l’incontro tra dolcezza mediterranea e intensità selvatica

La curiosità del nostro mastro Gelatiere lo ha spinto verso un ingrediente inaspettato: i germogli di pungitopo del Carso, localmente chiamati “Ruscli”.

Questo sorbetto della Linea Frutta+ rappresenta la sua capacità di trasformare scoperte botaniche in esperienze gustative, facendo dialogare la dolcezza profonda delle mandorle della Val di Noto con l’intensità amarotica dei germogli selvatici carsici.

L’evento ha assunto una dimensione educativa particolare grazie all’intervento della biologa Elisa Cociani, esperta in fitoalimurgia e fitoterapia, ha condiviso con i partecipanti la meravigliosa scoperta del mondo delle erbe selvatiche del Carso, comprendendo come tradizione e scienza si intreccino nella valorizzazione di questi ingredienti dimenticati.

La preparazione dal vivo ha mostrato come un sorbetto vegetale possa restituire in modo autentico e intenso i sapori originari dei suoi ingredienti, sfruttando il contenuto naturale di fibre solubili e insolubili. Questo evento si collega al progetto GO Makers, confermando l’intento di valorizzare le eccellenze territoriali attraverso la conoscenza, la passione e la dedizione artigianale.

Ruscli dimostra come la passione di Roberto per la ricerca possa trasformare ingredienti dimenticati in esperienze sensoriali sorprendenti, sempre guidata dai valori di sostenibilità e rispetto per l’ecosistema naturale