Il gelato tradizionale ripensato attraverso l’utilizzo di fibre vegetali, sfruttando le loro caratteristiche naturali per ottenere equilibrio, cremosità e stabilità.

Le fibre diventano così parte integrante della progettazione della ricetta: contribuiscono a trattenere l’acqua, migliorano la struttura e permettono di costruire una texture cremosa

Scopri Linea Fibra

Valorizzare la materia prima nella sua interezza, utilizzando ciò che il frutto contiene naturalmente per costruire un gelato intenso, fresco e riconoscibile.

La frutta è il centro della ricetta. Le alte percentuali utilizzate permettono di preservarne il carattere, valorizzando profumi, acidità, dolcezza naturale e caratteristiche aromatiche.

Scopri Linea Frutta+

Come si può rendere un gelato alla frutta più cremoso, più equilibrato e ancora più  fedele al gusto del frutto? Attraverso un nuovo modo di progettare la ricetta.

Il gelato alla frutta che conserva tutta l’intensità del frutto, con una  consistenza sorprendentemente cremosa, una percezione del freddo più delicata e un  profilo nutrizionale più equilibrato. 

Scopri Cremosi Vegetali

La frutta è protagonista assoluta. Viene scelta seguendo la stagionalità, valorizzando il  territorio quando esprime qualità e ricorrendo a eccellenze italiane quando  rappresentano la migliore espressione dell’ingrediente.

Può essere gustata in purezza, anche in versione bigusto, accompagnata dalla panna  oppure insieme alle nostre preparazioni da forno..

Scopri Le Granite Siciliane

Con Sole la domanda era semplice: come immaginare un gelato capace di  accompagnare le giornate più calde, mantenendo tutta la ricchezza del gelato  artigianale e, allo stesso tempo, una sensazione di freschezza ancora più intensa? 

Da un lato il gelato, cremoso, avvolgente e ricco di gusto. Dall’altro la cremolata, una  preparazione ghiacciata ad alta percentuale di frutta che richiama la freschezza della  granita, ma con una struttura e un’intensità proprie. 

Scopri Sole

Un gelato non è fatto soltanto dalla sua base.
Ogni ingrediente che entra nella ricetta contribuisce all’equilibrio finale: per questo la
ricerca di Fiore di Latte si estende anche alle variegature, alle creme e a tutti quegli
elementi che arricchiscono il gusto e ne definiscono l’identità.
Gli Strati nascono da questa idea: creare internamente variegati e preparazioni
complementari capaci di valorizzare il gelato senza alterarne l’equilibrio.

Scopri Gli Strati

I nostri semifreddi nascono con questo spirito: unire la qualità del gelato artigianale  all’eleganza della pasticceria, creando dessert pensati per celebrare un’occasione  speciale o, semplicemente, il piacere di stare insieme.

Ogni preparazione nasce dalla materia prima e viene sviluppata internamente,  seguendo gli stessi principi che guidano il laboratorio Fiore di Latte: ricerca, equilibrio,  rispetto degli ingredienti e costruzione del gusto.

Scopri i Semifreddi

Biscotti, pinze, cialde, crumble, savoiardi, pan di Spagna, basi per  torte, glasse e salse nascono internamente, a partire dalle singole materie prime e da  ricette sviluppate nel nostro laboratorio

Tra le preparazioni che meglio ci rappresentano ci sono il crumble al  cacao aromatico, realizzato con farina integrale, burro bretone, zucchero di canna e  cacao selezionato; il crumble alla mandorla, preparato con farina di riso, mandorle  siciliane e burro bretone.

Scopri i Prodotti da Forno